Alimentos sin gluten para celíacos

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El gluten es una proteína contenida en la harina de trigo y otros granos. Cuando se sufre de enfermedad celíaca, el organismo es incapaz de sintetizar el gluten y aparecen síntomas molestos que disminuyen la calidad de vida y la nutrición de quien la padece. Una de las primeras reglas de tratamiento se basa en la dieta, y para ello se debe conocer cuáles son los alimentos sin gluten para celíacos.

Entre los beneficios que traerá a la salud una dieta libre de gluten tenemos el control de los síntomas de la enfermedad celíaca, la mejoría en la salud general, el aumento de la energía, la desinflamación del estómago, entre otros.

Alimentos sin gluten para celíacos

Lo ideal para comenzar una dieta libre de gluten es comer alimentos frescos (no procesados) que aunque se tardan más en su cocción, estarás seguro de evitar ingerir gluten y disparar los síntomas de la enfermedad celíaca. Asimismo, cuando vayas al mercado, asegúrate de leer cuidadosamente los ingredientes de los alimentos, para que puedas escoger aquellos que no contengan gluten.

Entre las comidas que están libres de gluten contamos:

  • La carne fresca (res, pollo o pescado)
  • Vegetales y aceites vegetales
  • Hierbas frescas
  • Frutas frescas y secas (nueces y almendras)
  • Arroz y harina de arroz
  • Huevos
  • Leche
  • Queso
  • Mermelada
  • Frijoles
  • Miel
  • Semillas de linaza
  • Harina de maíz

También puedes conseguir suplementos de los alimentos con gluten (sobre todo harinas) en las tiendas especializadas.

Cuando se padece de enfermedad celíaca en apariencia la cantidad de alimentos que se pueden consumir se reduce, pero como ves no es así, solo debes hacer una compra más consciente de las comidas que vas a ingerir.

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