Descomposición de alimentos

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Para entender los riesgos de comer alimentos en mal estado, hoy intentaremos darte información clara para conocer el proceso de descomposición de los alimentos. Además de entender por qué se descomponen, veremos cómo detectar las señales de descomposición y algunos tips para conservarlos

¿Cómo y por qué se descomponen los alimentos?

El proceso de descomposición es natural en todo organismo, se trate de alimentos de origen vegetal o animal. La simple naturaleza indica que una vez muertos los animales o cosechados los vegetales comienza el proceso de descomposición natural.

La presencia de microorganismos como hongos y bacterias son las principales causas de la descomposición de los alimentos. La acción efectuada por estos organismos es visible con mucha sencillez, ya que la aparición de moho y esporas en la superficie de ciertos alimentos es una de las señales más evidentes de descomposición, sin contar el mal olor.

Además, no debemos olvidarnos de las enzimas. Estas sustancias proteicas están presentes en todos los organismos vegetales y animales. Causan reacciones químicas que implican cambios en la textura y conformación de los alimentos que son parte del proceso natural de descomposición. Lo que hacemos al cocinar los alimentos es detener esa reacción producida por las enzimas.

Factores que aceleran la descomposición

Hay factores que afectan a los alimentos haciendo que se echen a perder más rápido. Entre esas causas o factores debemos tener en cuenta la temperatura de conservación de los alimentos, que incide de varias maneras. Asimismo, la exposición a ambientes muy húmedos, la oxidación de los alimentos, la incidencia de insectos o plagas animales (roedores), así como las deficiencias en el manejo de los alimentos son algunas de las causas de rápida descomposición. 

Señales de descomposición

descomposicion-de-alimentos-2.jpg Jonathan Lidbeck

Como señalamos antes, las señales de descomposición son varias. Las más evidentes se producen a nivel de coloración de los alimentos, así como la aparición de olores fuertes que se van tornando más desagradables cuanto mayor es el grado de putrefacción de los alimentos

Aunque puede que estas señales no sean tan evidentes, y sí puede percibirse modificaciones en el sabor. Evitar el consumo de alimentos con sabor rancio y evidentemente pasados de su fecha de vencimiento son algunas de las precauciones más importantes para evitar intoxicaciones. Asimismo, debemos cuidar la forma de almacenar los alimentos.  

Almacenamiento de los alimentos

Cómo almacenamos los alimentos influye drásticamente en las condiciones de conservación. Debemos tener en cuenta, además de la fecha de vencimiento, las indicaciones que traen los productos envasados en cuanto a la temperatura o lugar en que debemos guardarlos. 

Se debe cuidar la temperatura de refrigeración requerida, ya que ello está ligado al tiempo máximo que podemos guardar los alimentos y consumirlos sin que afecte a nuestra salud. Deberás atender al tiempo que guardas los alimentos congelados, ya que tampoco deben permanecer indefinidamente en el freezer. También es necesario prestar atención a los niveles de humedad ambiente y la manera en que guardamos los alimentos que no requieren conservarse en frío.

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Efectos de consumir alimentos descompuestos

La intoxicación con alimentos en mal estado incluye síntomas como dolores estomacales, náuseas, diarrea y vómitos. Como verás, son síntomas comunes a varias enfermedades o afecciones digestivas. De todas maneras, el tratamiento por intoxicación no suele ser complicado ni duradero. Eso sí, debes tener cuidado con el aumento de la temperatura corporal y el dolor continuo, ya que, sumado a lo anterior, podría ser señal de una apendicitis u otros trastornos severos. 

Además de respetar las fechas de caducidad de los alimentos y las formas de conservación recomendadas, debes tener la precaución de no consumir alimentos que evidencien signos de descomposición y mal estado. Y siempre es bueno que tengas en cuenta los cuidados más básicos para la higiene de los alimentos.

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Comentarios

38 Comentarios

Mée guussttaa estaa pagiinaa yaa qee vess coosass quee enn otrass nuncaa verass noo mannchess enn estaa viienee mass explicadoo mientraass enn lass otrass viene toodoo sinn razonn es decir nadaa qee ver con el teemmaa

attee: Marlenn Broownnii

Mar, 2011-05-17 18:21

.

Mar, 2011-05-17 18:22

hey que buena informacion gracias por ayudarnos con las tareas. vean la pagina esta se las recomiendoo

Mar, 2011-05-31 08:49

jaja gracias por la tarea me sirvió de ayuda

Dom, 2011-10-09 16:35

Muchísimas gracias, me sirvió mucho, tiene razón Brownni.

Mié, 2011-11-09 15:21

Gracias, sirvió de mucho.

Mié, 2011-11-09 15:22

¡Es la mejor pagina, la recomiendo! En la otras páginas vienen puras estupideces.

Jue, 2011-11-10 20:47

La pagina me ayudo mucho!

Jue, 2012-01-05 19:11

Muy buen comentario, me encantó, haber cuando ponen otro igual

Vie, 2012-01-06 14:00

La pagina está super ccchhhiiidddaaa

Vie, 2012-01-13 22:36

Un dato interesante los alimentos cocinados son mas apetitosos pero se descomponen mas rápido

Vie, 2012-01-27 19:25

Gracias :D justo la información que quería.

Mié, 2012-02-08 12:06

Sabian que en los alimentos cocinados se les quitan el 80% de los microorganismos y un alimento crudo se descompone mas rápido que el cocinado..

Mié, 2012-02-08 16:23

Gracias, me ayudaste a mi exposición sebastian no se como recompensarte

Mié, 2012-02-15 21:53

Para aprender mas sobre tu mundo y todo lo que nos rodea consulta siempre internet, la clave del éxito gracias google.

Mar, 2012-02-21 00:07

Gracias a todo esto me sirvió de ayuda con la tarea

Lun, 2012-03-05 19:03

Gracias por la información, la neta me sirvió un chorro, con esta información tengo un punto mas en química, gracias en serio

Jue, 2012-03-08 22:44

Que bien! Aprendí mucho , gracias x ayudarme en mi tarea.

Dom, 2012-03-18 13:23

me ayudaron mucho con mi tarea

Jue, 2012-03-22 22:16

Mi esposa cocina el almuerzo la noche anterior y está fuera de la refrigeradora 16 horas, hay algún riesgo comer así al día siguiente?

Mié, 2012-03-28 21:36

Gracias por la info me súper ayudo mil grax los mega amo!!!!!!!!

Mié, 2012-04-25 20:06

Muy bien chida la pagina

Mar, 2012-05-15 15:54

es cierto esta muy buena la informacion :DD

Mié, 2012-05-16 23:25

me sirve para mi tarea siiiiiiii!!!!!!!

Vie, 2012-05-18 16:44

me sirvio para mi trabajo

Mié, 2012-05-23 20:25

muchas graciaas me ayudaste con mi tarea de cienciaas MILGRACIAS

Jue, 2012-05-24 17:08

esta informacion me ayudara a mi proyecto de biologia espero sacar un 8 o un 9 porlo menos

Sáb, 2012-06-09 16:36

gracias por la informacion para mi proyecto quiero sacarme un 8 o 9 porlo menos

Sáb, 2012-06-09 16:39

me ayudo bastante, les recomiendo que lo lean les ayudara mucho.

Sáb, 2012-06-09 18:36

me ayudo mucho les recomiendo revisar esta pagina

Sáb, 2012-06-09 18:38

viivaa laa zaanaahooriiaa

Lun, 2012-06-11 18:42

gracias por la información y hay distintas maneras de evitar que los alimentos se descompongan. ;)

Mar, 2012-06-19 19:35

Muy buena información

Mié, 2012-10-24 16:44

Gracias, muy buena la información, productiva.

Lun, 2012-10-29 18:32

esta bueno la pagina es la informacion que buscaba

Jue, 2013-08-22 16:33

que dinda pagina fue de gran motivacion para mi gracias

Mar, 2014-01-07 18:42

Muchas gracias por la información me ayudaron mucho para mi trabajo.

Jue, 2014-01-23 21:04

me sirvio de mucho gracias ´por la ayuda

Sáb, 2014-05-10 18:19